L'histoire de ce gâteau est plutôt amusante.

Au début je voulais faire des tartelettes chocolat-coco, qui viens d'un livre de Christophe Adam. Je fais la ganache chocolat-coco, tout vas bien !

Je commence alors la pâte sucrée au chocolat ( pâte que je n'avais jamais fait ). La pâte était assez collante mais je me suis dis qu'après deux heures aux frigo elle sera parfaite !

Eh bien, je me suis trompé ! Pâte toujours aussi collante. J'essai quand même de foncer mes moules avec cette pâte ( tant bien que mal ) et j'envoi au four !

Les "tartelettes" sortent du four, c'était la cata ! La pâte s'émiettait c'était hyper friable et impossible de mettre quoi que ce soit à l'intérieur !

Alors d'un côté j'avais une ganache qui avait bien réussi, et de l'autre des fonds de tartelettes catastrophique.

Là je me suis souvenu d'une recette d'un biscuit ( moelleux ) au chocolat, qui figurait dans le nouveau Masterbook de Michalak que j'avais acheté la veille.

Je regarde la recette, c'est facile, rapide, et j'ai tout les ingrédients. 

Je me lance, et une fois le biscuit sortit du four, il était moelleux est très beau. J'avais juste à le couper en deux. Mettre ma ganache et le tour et joué !

Résultat, super bon, le biscuit bien moelleux et la ganache bien crémeuse ! Parfait équilibre entre le chocolat et la noix de coco.

Il restait plus qu'à trouver une appellation et comme sa ressemblait à la tropézienne...

Voilà comment on peut faire un gâteau en mixtant deux recettes différentes de deux livres différent.

Et maintenant c'est à vous de jouez :

Pour 320 g de ganache à la noix de coco:

- 150 gr de lait de coco

- 150 gr de chocolat au lait, sans lait. ( chocolat spéciale nommé "Concacao" vendu

à la Coop pour plus d'informations allez consulter la page "Lexique des produits")

- 20 gr de noix de coco râpée

Pour le biscuit au chocolat :

- 70 gr de blancs d'oeufs

- 15 gr de cacao en poudre

- 15 gr de fécule de pomme de terre ou de maïs

- 15 gr de farine sans gluten de votre choix

- 70 gr de sucre

- 65 gr de jaunes d'oeufs

- 30 gr de margarine

Préparation de la ganache chocolat-coco ( à faire de préférence la veille ):

Préchauffez votre four à 160°C sans chaleur tournante.

En attendant que le four soit chaud pesez le lait de coco et mettez dans une casserole. Pesez aussi le chocolat et hachez le en petits morceaux.

Une fois que le four est chaud, répartissez les 20 gr de noix de coco râpée sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Torréfiez la noix de coco pendant 7 minutes, elle doit être bien dorée. ATTENTION : surveiller bien la noix de coco commencez par mettre 5 minutes et rajoutez du temps si nécéssaire.

Portez le lait à ébullition, faites le bien bouillir et versez le sur le chocolat haché. Mélangez bien pour que le chocolat fonde. Ajoutez la noix de coco grillée.

Réservez la ganache plusieur heures dans une pohe à douille. l'idéal c'est de la faire la veille pour la réservez toutes la nuit au frais.

Le biscuit chocolat ( à faire le jour de la dégustation ):

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Faites fondre la margarine.

Montez les blancs en neige en y incorporant le sucre progressivement ( commencer à mettre le sucre dès que les blancs moussent ).

Quand les blancs sont bien ferme ajoutez y les jaunes et finissez leur incorporation à l'aide d'une maryse.

Tamisez les poudres ( tous les ingrédients secs ) au dessus du bol. Ajoutez la margarine fondu. Mélangez délicatement à la maryse.

Chemisez un moule à manqué ou un moule à tarte de 18 cm et répartissez y la pâte à biscuit faites cuire le tout 10 minutes.

Après la cuisson.

Démoulez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

Quand le biscuit et TOTALEMENT froid coupez le en deux dans le sens de la largeur.

Mettez le fond du biscuit sur le plat de service, répartissez la ganache sur tout le fond et placez par dessus l'autre morceau de biscuit et saupoudrez de noix de coco rapée. 

Bonne dégustations !

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